Als je het over koffiebonen hebt, kom je twee namen steeds weer tegen: arabica en robusta. De meeste mensen weten dat er een verschil is, maar wat dat precies inhoudt en waarom het uitmaakt voor de koffie op jouw kantoor, is minder bekend. We leggen het uit.
Wat is arabica?
Arabica is wereldwijd de meest geteelde koffieboon en groeit op hoogtes tussen de 600 en 2.200 meter. Op die hoogte is het koeler, regent het regelmatig en rijpen de bonen langzaam. Die langzame rijping is precies wat de smaak zo bijzonder maakt. Hoewel de Arabica-boon oorspronkelijk uit de hooglanden van Ethiopië komt, wordt hij vandaag de dag wereldwijd verbouwd. Met name dus op hoogte én in de koffiegordel, dat is de tropische zone rondom de evenaar. De belangrijkste regio’s zijn landen als Brazilië, Colombia en Kenia.
Arabica heeft van nature een zachte, complexe smaak met fruitige en bloemige tonen, soms met een lichte zuurgraad. Het cafeïnegehalte is lager dan bij robusta, wat de smaak zachter en minder bitter maakt. De plant is ook gevoeliger voor ziektes, plagen en weersomstandigheden, en heeft daardoor meer verzorging nodig. Dat maakt arabica over het algemeen wat duurder dan robusta.
Voor kantoren waar koffie een grote rol speelt en collega’s echt genieten van een goed kopje, is een 100% arabica boon vaak een uitstekende keuze. Denk aan de Barista Selectie nr. 3 of de Barista Selectie nr. 5, beide volledig arabica en speciaal samengesteld voor gebruik in een volautomatische espressomachine.
Wat is robusta?
Robusta groeit op lagere hoogtes, meestal tussen de 0 en 600 meter, en is een stuk robuuster dan arabica. De naam zegt het eigenlijk al. De plant gedijt ook in warmere en vochtiger klimaten waar arabica het moeilijk heeft.
Omdat de planten laag groeien, hebben ze te maken met meer insecten. Moeder Natuur heeft daar iets op bedacht: Robusta-bonen bevatten bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica. Dit werkt als een natuurlijk afweersysteem tegen ziektes en beestjes. De planten groeien sneller, produceren meer bessen en zijn een stuk minder kieskeurig qua klimaat en bodem. De belangrijkste groeiregio’s voor Robusta liggen in Zuidoost-Azië (met Vietnam als absolute gigant) en delen van Centraal- en West-Afrika.
De smaak is voller en krachtiger dan arabica, soms wat bitterder en met minder zuurgraad. Robusta draagt ook bij aan de crema op een espresso. Dat kenmerkende laagje dat je boven op een goed getrokken espresso ziet, wordt bepaald door de maling, druk en versheid van de koffie maar dus ook zeker door de soort boon.
Blends: waarom niet altijd puur arabica?
Een logische vraag. Als arabica zo lekker is, waarom zou je dan kiezen voor een blend met robusta?
Dat heeft alles met balans te maken. Een 100% arabica koffie is zacht en aromatisch, maar mist soms de stevigheid en body die veel mensen zoeken in een espresso. Robusta voegt precies dat toe: meer body en meer kracht. Een blend combineert het aroma en de fijne smaak van arabica met de stevigheid van robusta.
Voor kantoren waar veel koffie wordt gedronken en mensen houden van een stevige, volle espresso, is een goede blend dan ook vaak de betere keuze. Niet omdat arabica minder goed is, maar omdat de combinatie een koffie oplevert die voor meer mensen precies goed is.
Bij De Koffieboer hebben we meerdere blends in ons assortiment, van mild tot krachtig. Bekijk ons volledige aanbod koffiebonen en ontdek welke boon bij jullie smaak past.
Wat past bij jouw kantoor?
Hou je van een zachte, aromatische koffie met wat fruitige tonen? Dan is een 100% arabica boon waarschijnlijk wat je zoekt. Wil je een stevige, volle espresso met een goede crema? Dan is een blend met robusta een betere keuze.
Twijfel je? In onze blog welke soort koffie past bij jouw kantoor helpen we je verder op weg.
Niet zomaar wisselen van boon
Heb je eenmaal een keuze gemaakt en wil je daarna toch een andere boon proberen? Houd er dan rekening mee dat je niet zomaar een andere boon in de machine kunt gooien. De machine is ingesteld op een specifieke boon en dat heeft direct invloed op de smaak. Lees er meer over in onze blog waarom je niet zomaar andere koffiebonen in de machine kunt stoppen.
Wil je toch wisselen? Geen probleem. Een van onze monteurs stelt de machine opnieuw voor je in, zodat de koffie blijft smaken zoals het hoort.
Benieuwd welke koffieboon het beste past bij jouw kantoor en machine? Bij De Koffieboer helpen we je graag verder. Neem contact met ons op.